Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ) основан в 1930 г., в период становления в стране плановой системы управления. Цель создания института - организация научных исследований в области холодильной техники и технологии для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, сельского хозяйства и торговли, а также научного обеспечения разработок отечественного холодильного машиностроения.
Технология быстрозамороженных блюд с соусами и гарнирами, обогащенных биологически ценными добавками
Современная технология традиционного мороженого с технологически функциональными ингредиентами
Технология мягкого мороженого
Технология быстрозамороженных мясных полуфабрикатов, обогащенных биологически ценными добавками зерновых и крупяных культур
Технология ультрабыстрого двухстадийного охлаждения свинины,обеспечивающая сокращение потерь массы сырья и повышение выхода свинокопченостей
Ресурсосберегающая технология замораживания и хранения полуфабрикатов из дрожжевого теста и готовых изделий из них
Технология замораживания дикорастущих и садовых ягод в местах их сбора с использованием сухого льда
Технология быстрозамороженных овощных полуфабрикатов, обогащенных биологически ценными добавками зерновых и крупяных культур
Современная холодильная техника и технология сезонного резервирования творога
Нормы
Правила
Проекты и экспертиза
Оборудование
Двери для холодильных камер "ДХК"
Приборы
Основные направления деятельности: проведение фундаментальных и прикладных исследований, направленных на ускорение научно-технического прогресса в холодильной промышленности, снижение потерь продукции в процессе холодильной обработки и хранения, сокращение энергетических и материальных затрат на производство холода, расширение ассортимента и сохранение качества пищевых продуктов; создание научно-инженерных основ современных экологически безопасных и ресурсосберегающих технологий холодильной обработки, хранения, и транспортирования продуктов животного и растительного происхождения, обеспечивающих наилучшее сохранение биологической и питательной ценности продуктов и снижения расхода сырья на единицу продукции; создание и внедрение образцов новых машин, оборудования, приборов, других изделий и материалов, средств механизации и автоматизации на уровне новейших достижений отечественной и зарубежной науки; осуществление обучения, подготовки и переподготовки высококвалифицированных научных кадров через аспирантуру, курсы повышения квалификации.
